巴哈拉特

巴哈拉特（阿拉伯语：‎，羅馬化：bahārāt）是中东、土耳其和希腊美食中使用的香料混合物。[1][2]巴哈拉特（Bahārāt）在阿拉伯语中就是香料意思。[3]某种香料用于羊肉、鱼肉、鸡肉、牛肉、汤等食品。

波斯湾式巴哈拉特

配料
波斯湾式巴哈拉特配料

巴哈拉特配料常有：[4]

其他做法

土耳其巴哈拉特大部分属于薄荷。突尼西亚巴哈拉特相当简朴，指的是玫瑰花蕾和肉桂粉的混合物，通常会与黑胡椒混合。波斯湾阿拉伯国家的阿拉伯鸡肉饭配料（阿拉伯语：‎，羅馬化：kebsah）另含有干青柠（阿拉伯语：‎，羅馬化：loomi）和番红花，因此被称为“波斯湾巴哈拉特”。

巴哈拉特的典型配方是以下精细研磨成分的混合物：

  • 4份黑胡椒
  • 3份香菜种子
  • 3份肉桂
  • 3瓣丁香
  • 4份孜然种子
  • 1个豆蔻荚
  • 3份肉豆蔻
  • 6份辣椒粉

另见

参考文献
  1. 安妮塔Schecter. . Hiloved. zhtw.hiloved.com. [2020-12-16] （中文）.
  2. . 游览迪拜. Dubai Corporation of Tourism & Commerce Marketing. [2020-12-16]. （原始内容存档于2019-08-24） （中文）.
  3. Wehr, Hand (1979). A Dictionary of Modern Written Arabic (4th ed.). Harrassowitz. p. 96.
  4. 国际在线. . 搜狐. Sohu. 2018-07-10 [2020-12-16] （中文）.
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