柚子醋

柚子醋（日语：）是使用柑橘類果汁製作的日本料理調味料。狹義的柚子醋是檸檬、青柠、酸橙、柚子（香橙）、酢橘等柑橘類的果汁加入醋而製成的一種調味料。如果把柚子醋和醬油混合，可稱之為柚子醬油。

柚子醋醬油
  此条目页的主題是日式火鍋中所用的醬料。和風沙拉所用的醬料，請見「和風醬」。

起源

語源是荷蘭語的「pons」，一種在蒸餾酒加入柑橘類果汁、砂糖、香辛料等混合而成的雞尾酒。本身和醋沒有關係，只是發音相同產生的訛誤[1]。

脚注
  1. 小学館国語辞典編集部編「ポン酢」『日本国語大辞典』第2版、小学館、2000-2002年

参考文献
  • 東和男　『発酵と醸造 3』　光琳、2004年、ISBN 4-7712-0026-2
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